1. BASIC VOCABULARY :

the starter  (l'entrée)- the main course (le plat)-  the dessert (le dessert) -
the cheeseboard (plateau de fromages) - a course (un plat, mets)
"Enjoy your meal !" (Bon appétit !)
I would like a ... : j'aimerais un / je voudrais...
Would you like fish or meat ? : voulez-vous du poisson ou de la viande ?

 Dictionnaires gastronomiques : Plus...en bas de la page.
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2. HOW TO PRESENT THE MENU  /  Comment présenter le menu :

 -  Good morning, Madam / Sir
-  Here's ... : Voici ...
-  Here's the menu, Madam / sir : voici le menu, madame/ monsieur;
-  Here’s the drink list, Madam / Sir : voici la carte des boissons, madame/ monsieur…
-  Here’s the menu, Madam / Sir : voici le menu…
- Would you like an aperitif? : désirez-vous / prendrez-vous un apéritif?
- Today I can propose you : aujourd'hui je peux vous proposer...
         “The à la carte menu” (la carte) or
         "A menu composed of two courses or three courses"  : une formule de 2 plats ou 3 plats.
- For the two-course menu, you can choose a starter and a main course; or a main course and a dessert:
  pour la formule 2 plats, vous pouvez choisir une entrée et un plat, ou un plat et un dessert.
- For the three-course menu, you can have a starter + a main course + a dessert :
         pour la formule 3 plats, vous pouvez prendre une entrée + un plat + un dessert.
- Would you like ... : Désirez-vous ....
- Do you prefer fish or meat?  : préférez-vous du poisson ou de la viande?
-    the starter  [-----]  is composed of ... / is made of ...
-          the main course [-----]  is composed of ... / made of ... : le plat est composé de ...
-          the cheeseboard  : le plateau de fromages
-          the dessert [-----]  is composed of ... / made of ...
- Are you ready to order ?  //  Have you chosen ? :
            Etes-vous prêt à commander? / Avez-vous fait votre choix?

3. HOW TO EXPLAIN A COURSE /  Comment expliquer un plat:

-  [-----] is a starter composed of ---,  served with --- :
                                 X est une entrée composée de ..., servie avec...
- The main course [--------]  is composed of  -----, served with a sauce made from ---- and accompanied with ……… ;
- The side dish (= garniture)  is--- :  la garniture est ...
-  For the dessert I propose you [-----]:  Pour le dessert, je vous propose ...
- It is made of --- / composed of --- : Il se compose de ...

4. ALL / Divers : 

-    Certainly, Madam / Sir   –   Of course, Madam / Sir
-    I can suggest you … / I can propose you …
-    I can recommend ….: Je peux recommender...
-    Would you like : with ice (glace) or not  ?
-    Sorry, I don't know ; I'll go and ask the chef : Je vais demander au chef
-    If (si) you have got the time, I can suggest you …
-    Which (lequel) do you prefer : [---]  or [----] ?
-        Do you prefer :  . a soft drink or an alcoholic drink ? : une boisson sans alcool ou avec alcool?
                                  . cold  or hot starter ? : une entrée froide ou chaude ?
                                       .fish or meat ? : poisson ou viande?
                                       . red meat or white meat ? : viande rouge ou blanche?
                                       . a white wine or a red wine ? : un vin blanc ou rouge ?
-          HOW DO YOU LIKE YOUR MEAT  COOKED ?
                        quelle cuisson désirez-vous pour la viande?
           Very rare ? rare ? medium ? or well-done ?
                  bleu, saignant, à point  ou  bien cuit?
-          HERE'S THE WINE-LIST
                        voici la carte des vins
-          Would you like some wine ?
                          désirez-vous du vin?
-          I can suggest you … : je peux suggérer ...
-          I think a ………… would go best with ……
                  je pense qu'un …. ira mieux avec …
-          It's a red wine : it's full-bodied (corsé) ≠  light (léger)
-          It's a white wine : it's sweet (doux)  ≠  dry (sec)
-          I can propose you a glass or half a bottle (1/2 bt) if you like…
-          Is everything all right ?
                  est-ce que tout va bien ?

 " Enjoy your meal ! " / Bon appétit !


N.B.  2 dictionnaires bilingues des termes de restauration

- Eurolexique de la Cuisine Française.
                     Editions BPI. Termes culinaires traduits en anglais- allemand- espagnol- italien.
- The A-Z of French Food.
                     Dictionnaire gastronomique français- anglais. Editions Scribo.

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